同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条分歧的途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）揭晓2024年半年度功绩疾报，上半年，该公司生意总收入为6.87亿元，同比增加2.85%，净利润2933.96万元，同比增加5.10%。

　　布告展现，上半年，公司环绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，饱足劲头饮食、尽心全力，抓转换、促转型、优管控、勇攻坚，促进筹划打点处事再上新台阶。

　　2023年，全聚德结局了陆续三年的耗费，转为红利。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于耗费状况。

　　7月8日，揭晓2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，耗费幅度同比添补，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　布告还展现，功绩更改源由为本年上半年餐饮行业墟市需求低迷，角逐个向加剧，餐饮筹划门店均展示分歧水准客源削减、消费法式降落，导致生意收入未达预期，且闭联固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对耗费源由，时间周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司处事职员展现，来日半年报将会诠释耗费源由。

　　全聚德与西安饮食营业较为相同，均具有繁多老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭铺”等品牌，截至2023年年底，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，个中囊括西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅馆等12家“中华老字号”，截至2023年年底，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主生意务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮供职营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司进展途途却截然分歧。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店胜利举办的升级改造，实行扭亏为盈，并正在本年持续维系红利势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举办升级，但尚未得回希望的恶果，耗费仍正在持续。

　　前几年，全聚德也曾面临功绩下滑、陆续耗费的寻事。2016年-2019年，全聚德净利润陆续下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是陆续三年耗费，净利润分手为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，承担总司理一职。正在2020年-2022年三年岁月，周延龙指导全聚德展开改良。周延龙曾公然展现：“这三年的‘三维’改良，咱们最胜利的是对场景的调换，这也是能转达给消费者最直观的感触。”

　　正在场景调换方面，全聚德最先冲破的是前门、安笑门、王府井三大店的改良。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年完结转换饮食，推出特性项目。个中，安笑门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明宣称配合的北京首家“宫囍”重心餐厅。

　　百般重心品格成为全聚德营收增加带动机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目擢升了门店集体收入、人均消费及墟市美誉度。

　　安笑门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年生意收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年生意收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特性菜口胃榜第1名，终年生意收入占全店收入46.2%。

　　中国食物工业解析师朱丹蓬以为，全聚德退换操盘手后，正在质价比、性价比、供职编造、客户粘性方面做了许多处事，这是全聚德正在这两年展示苏醒迹象的主要源由之一。

　　与全聚德相同，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大代价。但近年来，西安饮食却陆续多年耗费。时间周报记者梳理西安饮食积年财报呈现，2015年今后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了局部房产，以及得回了拆迁赔偿。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅馆拆迁得回赔偿款，来往价值为5752.47万元，资产出售为公司功劳净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭铺衡宇拆迁，得回赔偿款4601.08万元，该资产出售得回净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方教授科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，来往价值为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号兴盛拓展项目，宗旨采用非公然拓行A股股票阵势召募资金。该项目宗旨正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举办情况擢升改造。

　　如许的扩张也抬高了西安饮食资产和欠债界限。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比增加58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比增加51.52%。同时，该公司货泉资金界限大幅度降落。据其2021年年报，该公司货泉资金仅为0.52亿元，同比降落81.16%。该公司年报展现，货泉资金大降首要为支拨西安饭庄东大街重筑项目工程款所致。

　　不过，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未添补耗费到达实收股本总额三分之一的布告》展现，近年来，因墟市情况等多重成分影响，公司利润陆续下滑。2023年度餐饮墟市回暖生意收入添补，但尚未十足遮盖人为本钱、墟市拓展的物业租赁及装点窜造等固定用度，对净利润变成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也须要面临不行渺视的债务题目。据其2020年年报，该公司货泉资金界限为2.76亿元，短期乞贷界限为2.60亿元，货泉资金尚能遮盖短期乞贷。

　　但以来，货泉资金大幅降落，短期乞贷界限逐渐上升，二者差异逐步拉大。据该公司本年一季度财报饮食，其货泉资金界限为0.71亿元，而短期乞贷界限达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老商标上半年功绩瓦解：全聚德净利微增 西安饮食仍耗费