中药咖啡、奶茶、面包、冰淇淋……近年来，中医药跨界风包罗宇宙各地，老字号中医药企业卖起了草本饮品，中病院开设了药膳房、研发了中药茶饮，极少病院的明星产物正在收集上掀起高潮广受追捧。中医药犹如正以一种更靠近、靠拢平素的办法进入人们的生计。

　　对此饮食，有人展现万分声援、应许考试，并希冀正在更大周围施行；有人则感应有些狐疑，以为这又是一种新型“智商税”。“中医药+餐饮”这一立异形式，毕竟能开启怎么一番天下？同时又面对着哪些题目？何如正在餍足消费者需求的同时经受起发扬中医药文明的重担？带着这些题目，记者先导了考核采访。

　　走进天津中医药大学第一从属病院南院区，门诊大厅右手边“药食坊”的招牌特殊精明，不少人慕名来此添置中药面包。“上面两排货架摆的是含中药因素的面包，下边有配料表。”售货员向记者先容，面包店开了两年，此中黄芪摄生包是招牌产物，无油无糖的面包卖得也不错。

　　为一探毕竟，记者添置了一个黄芪摄生包。面包的资料结实，内馅包裹着芋泥和红枸杞，口感好像白面馒头，并没有古板面包的甜味和黄油香味，用现正在的时髦语来说便是有种“强壮的滋味”。

　　为何不去面包店却偏偏青睐病院？顾客赵大娘告诉记者，本身这回来是念要添置枇杷面包，儿子往往买这种面包，渴望它治治咳嗽。伙计也展现，“药食坊”的常客，是极少寻找强壮生计、减肥的年青人，以及来病院开药或者针灸的人。

　　与中病院好像，不少老字号和新品牌也纷纷参与做起了药膳生意，考试将咖啡、奶茶等餐饮与中医药观念“牵手”，给人们带来了不少新鲜体验。

　　北京王府井某市场的同仁堂知嘛强壮咖啡摄生BAR内，商品琳琅满目，百般特质咖啡、茶饮等正正在热卖中。网红饮品旁的幼盘子内，闪现着这些饮品内的简直因素。此中一款广受年青人迎接的“熬夜水”旁，摆放着西洋参片、罗汉果、大枣、贡菊、蜂蜜等，入口因素一清二楚。门店顾客继续连续饮食，“游街走累了，念找个地方喝点东西，这里的咖啡对比有特质，我就带表国同伙考试一下，正好也能体验中国文明”，一位顾客对记者说。

　　与病院售卖的产物分歧，极少老字号和药膳、饮品店多主推“草本”观念以区别于中药自身，主打中医的食补摄生和强壮见解，不夸大自己的歇养和药材属性。“现正在的年青人对比看重强壮，念喝极少甜的东西，又怕增添剂太多，草本产物虽口感有限，但契合了消费者对待强壮和食物安详相连接的需求。”市廛掌握人先容。

　　河北口岸集团秦皇岛中西医连接病院（口岸病院）“中医药夜市”内，市民正正在品味中药冰淇淋。曹修雄摄/清明图片

　　“这些年走进中医门诊的年青人越来越多，这解释，年青人对以中医为代表的中华精良古板文明的认同度越来越高。”北京中医病院副主任医师朱培一正在劳动中深远地感应到年青人心态的改观，“中医药餐饮的发扬给人们以新的体验，也对强壮有所帮帮，其传达出的强壮生计理念正在我看来很首要饮食。”

　　古板文明的吸引力、对强壮生计的寻找、中医所夸大的强壮理念、对新事物的好奇……多种要素正促使着中医药加快跨界立异，走进人们的平素生计。

　　中医药餐饮立异的本原正在于中医的“药食同源”理念和古板的食疗歇养办法。所谓“药食同源”，即正在古板表面中，食品和药物为统一齐源，食品有药的感化，药也能够作为食品来使人饱腹。中国的药膳是中医食疗的简直表现，跟着期间发扬也形成了许多新奇的服法。

　　“动作药物运用时，咱们用药物的偏性去订正人体的偏性。但这些药食同源的物质并非大寒大热，偏性相对较弱，咱们平素生计中能够永久食用。”朱培一阐明道。

　　有些资料自身也存正在着区别，同仁堂市廛掌握人告诉记者：“以桑葚为例，固然名字相似，但食物桑葚和药品桑葚正在质地上、圭臬上有很大的分别，店里的草本茶饮用的便是食物桑葚。”

　　毕竟什么是药品因素、什么是食物因素？这些入口的东西又是否受到联系的监视经管？对此，江南大学食物养分与性能食物工程技艺推敲中央教诲范柳萍阐明说：“食物安详法第三十八条规则，临盆策划的食物中不得增添药品，然则能够增添服从古板既是食物又是中药材的物质。”

　　近年，国度卫生强壮委、市集羁系总局等部分将106种中药材纳入了《服从古板既是食物又是中药材的物质目次》，又先后将其他19种物质补充纳入食药物质目次。2021年，《服从古板既是食物又是中药材的物质目次经管规则》推广，了清楚药食同源物质的动态调剂和经管典型，要以保护食物安详和爱护群多强壮为主旨饮食，用命依法、科学、公然的规则拟订食药物质目次并合时更新。记者走访发觉，市集上的中医药餐饮往往运用的枸杞、陈皮、罗汉果、决明子等人们熟知的拥有摄天生就的资料，以及当归、地黄、党参等不太常见的资料，都正在目次之中。

　　添置产物的顾客各有诉求，但就大大都而言，照旧看中了此中主打的“强壮牌”。这些含有中药因素的食品、饮品又是否真有相应的成果？对此朱培一阐明道，“要简直题目简直解析，只消因素对质，有些是有即刻成就的。比如极少饮品店生津润喉的茶饮，能正在肯定水准上缓解嗓子不适的症状”。朱培一同时也展现，与食品比拟，中药的一大特征是疗效，药材自身、药物配比、炮造方法等也都有区别，固然考究药食同源，但中药餐饮并不与中药画等号。“借使纯粹依赖一杯奶茶、一个面包就希望到达歇养或摄生的成就，也是不实际的。”朱培一说。

　　福修福州一幼学的百草园内，社区中医愿望者正正在指示孩子们辨识中药。谢贵明摄/清明图片

　　而面临新事物，消费者认知不清，跟风添置的情景如故万分优秀。正在浙江省中病院发售中药茶饮的互联网平台上，消费者正在添置前需先做“测试”，通过解答题目判定体质，再举办辨证施治。然而，却有些因“测试”欠亨过无法添置的顾客，花精心机“迎难而上”，去社交平台上找寻答题攻略。

　　正在接诊流程中，朱培一也贯注到饮食，不少就诊患者对自己体质的认知泉源于短视频平台，遵照一两个症状就单方下结论的情景居多。“体质的判定万分丰富，不少人尽管明了辨证施治的首要性，但对自己的理解却不愿定无误。念要真正剖析本身的身体题目，可能照旧要寻求正轨渠道和中医医师的帮帮。”

　　对此，范柳萍倡议消费者正在遴选中医摄临盆品时该当理性应付商家的宣称和倾销，避免盲目跟风和过分消费，正在添置前该当注意剖析产物的因素、成果和运用步骤等音讯，确保产物适合本身的需乞降体质。“中医摄生不光依赖于产物自身，更必要连接强壮的生计办法，如合理饮食、适量运动等，如许技能达成最佳的摄天生就。”范柳萍说。

　　正在中医药餐饮发扬风起云涌的后台下，也有很多消费者展现对这一跨界立异不感意思。近期，社交平台上映现如许一个投票：“38元一份的中药冰淇淋你是否应许考试”。投票结果显示，大大都人展现“不会考试”。

　　有解析以为，个别消费者对中医药餐饮无感大致有几个缘故：一是以为中药和食物的组合对比奇异，“念起喝过的中药立时就没胃口了”；二是以为价钱腾贵且滋味不佳，“沾上钩红两个字就又贵又难吃”；三是以为中药餐饮只是噱头，“既然不行治病，还打着中药的暗记，多少有点挂羊头卖狗肉的道理”。

　　固然局面新奇，但不确定要素诸多，消费者对待分歧的商家和分歧的产物反映纷歧，并非一味相投十足买账。中医药与餐饮的跨界团结若只是随同潮水，很难长期发扬。

　　北京中医药大学中医摄生痊愈教研室西席张清怡以为，要念达成更好的立异发扬，品格内在和文明因素缺一不成，“食药物质有上百种，要周旋‘实质为王’，通过高品格选材、高质地研发、高水准安排融入临盆生计。同时看重产物安排审美与艺术，彰显文明自负。宣称与科普也很首要，使好的产物和办事能被更多人看到与给与”。

　　本年2月，国度卫生强壮委等部分撮合印发《合于进一步加紧新期间卫生强壮文明修理的私见》，了了提出“胀舞中医药文明融入临盆生计”“胀舞中医药文明加快从实质供应向产物供应转化”。

　　这为中医药食物、餐饮寻求立异之道供应了有力撑持。跨界交融使得中医药的利用规模不再局部于古板医疗规模，而是拓展到了摄生保健、食物饮料等多个规模。“正在我国人丁老龄化、慢性非沾染性疾病一连扩大的后台下，食药物质产物开垦市集也将迎来更大的发扬空间。”范柳萍说。

　　为更好地发现传承中医药文明精华，中医药餐饮产物和办事必要正在守正立异方面做出勤奋。对此范柳萍还倡议，应将古板中医表面与摩登养分学相连接，将古板食疗配方与摩登食物工程、智能成立相连接，加快组织药食同源立异链和家当链。愚弄摩登食物加工技艺，开垦如药膳预造菜、性能性食物等既适合古板食药同源理念又餍足摩登消费需求的新产物。

　　不局部于中医药餐饮等药食同源产物，中医药正在分歧规模的跨界发扬亦云云。注意视察就会发觉，近年来，中医药正在分歧规模屡次“现身”饮食，中医药摄临盆品、中医药护肤品、中医药旅游等物质和文明家当规模的开垦和利用也愈加广大，“中医药+”各样产物正加快出圈。中医药通过不绝立异，适应群多对强壮生计诉求的大趋向，以愈加时尚、靠拢生计的办法映现正在群多视野中，不绝“解锁”更多元消费场景。

　　动作中华民族珍宝，中医药包含着充裕的文明内在和医疗试验效果，当它以愈加“平素”的式样映现正在人们眼前时，天然可能激励意思和共识。除了文明自发与情怀消费表，何如正在古板与摩登的新交融中找到偏向、让经典焕发复活，无间是中医药发扬绕不开的必答题。另日，又有更多偏向值得找寻。饮食中医药“牵手”餐饮 跨界改进来日几何