年夜饭预定炎热，餐饮供应主动适宜墟市需求；生鲜食物抢手，民生商品保护事业结壮饱动；表带年菜等走俏，改进升级趋向显著春节将至，餐饮消费流露多元化态势，接续勉励消费动能。

　　2023年，世界餐饮收入打破5.2万亿元，创汗青新高。龙年春节邻近，餐饮业谋划环境向好，年夜饭预定炎热。公多的家庭餐桌热繁华闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应富足、价钱平稳。跟着经济接续光复向好，估计2024年舌尖上的消费生气将一直开释。

　　“年夜饭包间都满了？”近来，河南郑州市民蒋龙打电话预定幼区邻近的餐厅时，觉察年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最思吃暖锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特地到邻近的暖锅店挑选了心仪身分，结果预定上了年夜饭。

　　不单年夜饭抢手，年三十的午饭热度也正在攀升。“年夜饭包间不太好预定，价钱也高少许。”上海市民张晓蓉预定了年三十正午能容纳16人的包间，“咱们家裁夺正午一齐出去吃，黑夜回家包饺子。”

　　春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预定炎热，部门餐厅的餐位正在年夜前一两周已统统被订完。正在上海，思正在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预定年夜饭，只可试试看“捡漏”；正在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预定已近95%。

　　人人餐饮需求强劲是餐饮墟市炎热的紧要促进力，高性价比、物美价廉的人人餐饮契合消费者的需求，供给了便捷惬意的就餐采用。与此同时，正在供应端，恢弘餐饮企业主动适宜墟市需求，丰盛供应品类、提拔任职水准、深耕特质餐饮，与恢弘消费者达成“双向奔赴”。

　　丰盛供应，餍足差别消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“甜蜜团聚年可口新体验”年夜饭推介行动，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和表卖套餐。

　　提拔任职，改良消费体验。春节假期，差别区域的海底捞门店将推出各具特质的任职：云贵区域，任职职员将衣着本地特质打扮为顾客任职；黑龙江哈尔滨，任职职员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将供给深受幼朋侪友好的捏泥人任职。

　　北京工商大学贸易经济钻探所所长洪涛以为，我国节庆消费正在消费中的占比力高，提议各地正在春节假期重视勉励有潜能的消费饮食，正在无间提拔古代消费的同时，奋发培养新型消费、成长任职消费、扩充假日消费。

　　“刚买了许多鲜肉，阴谋这两天就炖出来，为年夜饭作盘算。”江西宜春高安市，市民吴桐正正在凤凰商城农贸墟市选购。“年宿世意好，进的肉差不多每天城市卖完饮食，没什么库存。”肉铺担当人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。

　　正在高安市和万家超市蔬菜称重心，顾客们一早就排起了长队。“价钱没太大转化，买的菜也都很稀罕。”市民王云凤说。该超市担当人陈洁萍先容：“蔬菜是生计一定品，节前更不行乱涨价。”

　　高安市墟市囚系局法律职员成光华先容，节前走访了3个农贸墟市和10余家大型商超，重心检讨了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等生计一定品价钱和任职收费明码标价环境，目前价钱安定，墟市供应富足。

　　线下墟市接续升温，线上订单涨幅显著饮食。“网购年货真容易。近来特地网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。

　　淘宝天猫数据显示，1月17日以还，肉类、水产销量比拟昨年同期拉长显著，北方冷水鱼周详热销，“南方人偏幸北方鱼”成为一大消费趋向，山东鲅鱼、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。

　　行为古代消费旺季，春节假期，生鲜食物备受迎接，其价钱和质料也广受合心。墟市囚系总部分署发展紧要民生商品稳价保质事业，环绕节日消费热门，确立食物、工业产物、生计任职、药品四大类囚系清单。

　　墟市囚系总局合联担当人说，春节假期，各地囚系部分要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费重心规模，环绕节日消费会集的米面油菜肉蛋、年夜饭预定、文明文娱、旅舍住宿、交通物流，以及寒寒气象带来的药品、能源需求填充，做好线上线下价钱监测及跟踪阐发研判，确实供给优秀的消费境遇。同时，各地墟市囚系部分要厉把食物安好合。压紧压实食物安好属地照料仔肩和企业主体仔肩，精准防控危急，执意杜绝发卖逾期、失败变质、假意伪下等题目食物，厉防产生区域性、编造性食物安好题目，让老黎民吃得宁神、定心、舒心。

　　除了表出就餐饮食、正在家做饭这两种比力古代的年夜饭格式，采办半造品、打包年夜饭等格式也成为不少人的新采用。

　　“和朋侪正在这家餐厅用饭时以为滋味不错，看到店内正在引荐表带年菜饮食，我就买了一份。热菜、冷菜种类许多，荤素搭配、用料结壮，还赠送了一个加热主菜的汤锅，容易实惠。”北京市民孟雅说。

　　近年来，很多老字号餐饮店的表带年菜口感越来越好，技俩愈发丰盛。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工庞大的菜品，当前只需纯粹加热就能根基光复口感，餍足了消费者省时省心的需求。这些表带年菜套餐，除了能够通过到店、电话预定等方法采办，往往还能通过汇集渠道预定，特别容易。

　　春节的餐桌上也少不了品种浩繁又容易食用的点心、干果。正在广东惠州，年货一条街上近百个特质摊位发卖红火。“咱们主营干果、干货、有机杂粮、摄生茶等产物，近来销量很好，每天都充足备货，盼望销量一直拉长。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。

　　“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，正在百年义利门店、京客隆等大型商超特别走俏。”北京义利食物有限公司墟市营销部担当人常潇说，“另日还要接续开掘古代饮食的文明价钱，通过中式糕点进一步帮力开释消费生气。”

　　淘宝天猫数据也显示，1月17日以还，中式糕点销量比拟昨年同期拉长15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受迎接；消费者更目标于采办中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。

　　春节假期，少许消费者还会采办螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、歇闲零食等速食产物。艾瑞征询颁布的《中国容易速食行业钻探通知》显示，容易速食产物餍足了消费者探求便捷饮食、高效生计方法的需求。跟着生计节拍加快，消费者更目标于采用容易、飞速的饮食计划。百草味合联担当人以为，消费者的年青化、细分解趋向，对歇闲零食提出了更高品德、更强壮的请求，好吃又强壮的零食将迎来更大的墟市机缘。

　　业内专家阐发，目前速食、半造品品种繁多饮食，改进升级趋向显著。跟着消费者需求一直升级，另日行业将无间朝着强壮化、多元化和品德化宗旨成长。从餐饮商场看消费动能（经济聚焦）饮食