位于江苏连云港经济技艺斥地域的江苏雅仕保鲜家产有限公司，工人正正在将一批鲜桃加工成速冻桃丁。

　　9月9日，顾客正在北京一家BHG华联精品超市选购速冻食物。本报记者 汪文正摄

　　刀削面劲道弹牙、浓重汤汁中翻腾着串串香和闭东煮、螺蛳粉披发着独具特性的“臭”味、丰厚的麻辣香锅里各式食材异常诱人……这不是哪所餐厅内的场景，也并非一场美食节行为，而是中国食物科学技艺学会主办的“2020最受接待容易食物月旦行为”现场。

　　提到容易食物，许多人的第一印象即是容易面——只是容易应急，叙不上养分，更别提适口了。本质上，近两年，容易食物的大师庭“人口茂盛”，越来越多滋味牢靠、食用方便、养分富厚的容易食物加快盘踞货架和餐桌，向“食材化”“正餐化”繁荣。疫情挫折下，容易食物行业更是告竣了逆势伸长。

　　容易食物的哪些特质最为消费者所青睐？异日行业繁荣的倾向是什么？记者举行了采访。

　　——1-5月容易食物消费伸长1.5倍，上半年容易面商场贩卖额同比伸长11.5%

　　“居家分隔，容易食物办理了我的用饭题目！”公司复工后，北京白领王微从故里回到北京的寓所，又正在幼区里居家分隔14天。正在王微看来，这段岁月，叫表卖、去餐厅、本身买菜下厨都不如吃容易食物省心、安心，正好社区事情职员送来了许多速冻水饺、汤圆、春卷等，“每天换开名目吃，口胃不输表面的餐厅，价值也实惠”。

　　疫情功夫，耐积储、滋味好、深居简出就能食用的容易食物正在保供应、保民生方面大显本事。容易食物也成为率先复工复产的行业之一，闭联企业保证了疫情防控岁月宽敞消费者和医护职员能吃饱、吃好。

　　商务部将容易食物等中心商品列为中心监测对象，作战日报监测和十分境况陈说轨造，实时担任容易食物正在各地商场供应境况。依托九省联保联供互帮机造，各省区市将巨额容易食物向湖北调运。三全、思念、双汇等食物企业将巨额火腿肠、速冻汤圆、速冻水饺等通过铁途运往武汉抗疫一线。

　　“受疫情功夫居家分隔的影响，2020年1-5月容易食物消费伸长了1.5倍。容易食物属应急、救灾储蓄物资的功效凸显，全行业生机涌现。”中国食物科学技艺学会理事长孟素荷指出，疫情之下，商场对容易食物开释了庞大需求，容易食物的行业上风敏捷转换，酿成厚积薄发的应急本领和健旺产能。

　　2020容易食物大会颁发的《2019-2020年度中国容易食物行业的革新趋向》指出，中国容易食物革新举座暴露出壮健、安定和特性的总趋向，容易食物行业也成为为数不多的未受疫情影响的食物行业之一。据统计，本年上半年，世界周围以上容易食物筑造企业完结买卖收入1371.5亿元，同比伸长4.7%；告竣利润总额87.5亿元，同比伸长12.8%。

　　正在守旧的容易面范围，各项目标更是再现不俗。数据显示，22家苛重容易面企业2019年主买卖务收入同比伸长7.01%；产量同比伸长3.18%。2020年上半年，中国容易面商场贩卖额同比伸长11.5%，举座销量同比伸长5.6%。

　　“容易食物行业是我国主要的民坐褥业和守旧上风家产。疫情发作后，容易面坐褥企业第偶然间复工并开足马力机闭坐褥，正在疫情功夫得到了亮眼的繁荣收获，充溢发扬了保证公民根本生存的效力。”工业和消息化部消费品工业司副司长李堂兵说。

　　曾几何时，当消费者看到容易面表包装上“香菇炖鸡”、“红烧牛肉”等诱人图案，心中未免嘀咕：这些图案，也即是“仅供参考”罢了。

　　今麦郎推出的“老范家杯面”系列，纠合冻干技艺，以肉丸子、虾仁等丰厚食材还原了家庭适口；天津春发作物科技集团研发烧水冲调即可享用的“浓香金汤膏”，确实地还原了花胶鸡汤的本味，让消费者从表包装看到什么，就能正在舌尖上咀嚼到什么。

　　除了守旧的容易面，又有以容易面暴露的手擀面、可随身带领的速食鸡汤拌饭、一煎即食的酥皮馅饼、直接食用的鸡粒酱、冲泡饮用的雪梨汤……即食式、开水加热式、自热式等多种食用格式，速冻式、冷藏式、常温保管式等多种贮藏格式，为消费者供给了多样化的容易食物，将饭铺搬到了厨房，让每个家庭可能正在短时、省力的境况下就能造造出灵巧适口的好菜。

　　鲁石是一位资深驴友，每当他踏上自驾游的途途时，后备厢里都少不了巨额的自热容易食物。“冷水浸泡发烧包能供给充裕的热量，纵然是正在青海、西藏云云的高海拔地域，也能吃上十成熟的米饭，再配上鱼香肉丝、粉蒸肉之类的配菜，旅途的疲顿一网打尽。”

　　使用生石灰遇水散热的道理，自热米饭、自热面条、自热暖锅等品种繁多的自热食物应运而生食品，并正在疫情发作今后暴露井喷式伸长。除了自热包加热，水煮、开水冲泡等加热格式也并不烦琐，根本能正在5分钟内让消费者吃上热乎饭。

　　有人看好容易食物加热容易，也有人从容易食物中寻找故里滋味。重庆幼姐章雨璇“嗜辣如命”，说起自热式的牛油暖锅、麻辣香锅、串串香，她一五一十：“每次旅游或出差，我都要带上自热暖锅，正在途上吃一顿，其他游客都循着香气投来景仰的见地。”

　　除了时兴于川渝地域的暖锅im电竞，又有陕西的油残暴子面、广西的桂林米粉和柳州螺蛳粉、广东的马拉糕、河南焦作的健腐肉、南京的鸭血粉丝汤……这些已经惟有正在技巧精美的行家傅现场造造时智力得见的地方特性幼吃，今朝也酿成了造造简便、口胃正宗的容易食物，使人们纵然身处不着边际，仍能品味到故里的滋味。

　　业内人士指出，消费者采办和食用容易食物一经远远高出了纯真的充饥需求。从守旧美食的膏壤中发现，再回归守旧风韵，越来越多的食品前面被冠以“容易”二字，折射出容易食物的革故更始。“一共容易食物正正在从‘价值战’向‘价钱战’告竣壮健转型。”孟素荷说。

　　“中国容易食物行业收拢机会、依旧持重繁荣的闭节和焦点是科技革新，为行业的敏捷繁荣精准把脉。”中国食物科学技艺学会副理事长兼秘书长邵薇说。

　　革新化的产物是发动容易食物逆势突围的驱动力。蛋糕质地表套的黄金热狗棒、表皮包裹飞鱼籽的爆浆沙拉风韵球、抹茶脆皮炸奶、紫甘蓝粟米植物肉水饺……新工艺、新食材，让容易产物时尚感爆棚，极大地知足了人们正在食用时的愉悦感。以蒸造黄米入皮、精品海鲜为馅、花胶鸡汤搭配等壮健食材的行使，也极大地提拔了容易产物的养分价钱，给产物扩大了新的生机与壮健元素。

　　丁香大夫数据探求院颁发的《2020国民壮健洞察陈说》显示，多人对付壮健的界说一经从“不生病”变动为“吃好、睡好、心思好”，国民壮健见解发作了底子性的变动。容易食物企业，也不断向高端商场发力。

　　容易面行业“食材化”偏向越来越昭彰，由撕开一泡即食，转向更多样化的自帮食用格式，加快朝着“适口、养分、壮健”的正餐定位繁荣。

　　针对多元化的消费需求，不少容易食物企业采取了区别化革新的道途，为消费者供给更多品格采取。康师傅先后推出“Express速达面馆”“速达煮面”“速达自热面”等壮健养分高端面，本年上半年高价袋面贩卖额同比伸长47.8%；团结容易面接续校正产物用料，用高汤打造壮健稀罕的棱线面，“汤达人”产物上半年收益同比伸长29.7%；今麦郎的“蒸煮”非油炸容易面、采用航空级食物技艺FD锁鲜技艺的白象“原力鲜面”“酒香迎面”等，也为容易食物商场吹来了一股新风。

　　国度卫健委食物安定例范与监测评估司副司长田筑新指出，下一步要加疾容易食物养分解，“人们对容易食物的消费需求，不单请求色香味美，对食物安定和养分壮健也愈加体贴。何如知足这些需求，是行业繁荣面对的合伙挑拨”。

　　正在打造愈加情况友情、资源俭省的容易食物方面，从业者同样大有作为。近年来，容易食物配备的策画愈加重视节能环保和低重物料损耗，产物包装起首从找寻表面豪华向绿色环保、敬佩消费者诉求变动。

　　“容易食物行业是增进国际国内双轮回繁荣的中心行业之一。异日，容易食物行业要正在增种类、提品格、创品牌方面发力，接续提拔品牌影响力和承认度，力图酿成‘百花齐放’的品牌竞赛方式。”李堂兵说。

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