2024年10月4日，南极熊获悉，Revo Foods告示正在维也纳得胜开设环球最大的3D打印食物工场，被称为“品尝工场”，要紧坐蓐以真菌卵白为根基的仿三文鱼排。这种由真菌衍生的食物采用Revo的3D组织化技艺，以模仿三文鱼的口感和纹理。工场谋划自2024年10月3日起先导发货，估计每月可坐蓐多达60吨的仿三文鱼排。

　　Revo Foods的3D组织化技艺采用温和的坐蓐要求，将两种资料联合，创设超群汁的纹理和新的成效性。该技艺的主题方针是以真菌为根基资料食品食品，杀青与其他饮食体验相像的脂肪和质地效应，使产物像三文鱼排那样成片状并拥有相像的食感。与古代挤压工艺分歧，该工艺擢升了滋味，使鱼排正在口感上更庞大，而不易像浓厚的土豆泥。跟着时光的推移，Revo还将进一步优化和改观鱼排的纹理及口感，杀青针对特定客户或用处的定造化。比方食品，可为病院打算适合巨额量坐蓐的鱼排，或为养老院供应富含特定维生素或矿物质的产物。公司还谋划遵循部分需求或品牌定造分歧样式的产物。

　　Revo Foods首席实行官Robin Simsa示意：“Revo Foods使用‘品尝工场’显现了这种技艺正在工业界限上的可行性，这为新一代食物更始摊平了道道。通过3D组织化技艺，Revo Foods可能使用纯粹但富含养分的因素（如菌丝体）创设出全新的质地，这使得产物尤其令人兴奋。”

　　Revo Foods食物科技承担人Niccolo Galizzi示意：“发酵菌丝体等生物质因其自然相同性而仅必要少量加工且养分丰盛。然而，其纯净体例每每滋味平庸。真正的转换正在于将可延续性与美食体验联合。Revo Foods依然正在使用真菌卵白实行下一步更始，这正在3D组织化技艺下至极兴趣，由于它供应了多样化打算产物的大概性食品。Revo Foods着重滋味和养分，同时也探索正宗的口感体验。”

　　Revo Foods得到的一项巨大成便是其仿造食物——“THE FILET”将于大型零售商REWE上架。REWE是德国第二大连锁超市，年开业额达840亿欧元。自10月3日起，“THE FILET”将正在500家门店上架。这款产物得回了NutriScore的A评级，是一个踊跃的生长。公司声明，“THE FILET”不含胆固醇、麸质或糖，但富含卵白质和维生素B6、B9、以及B12。由于植物中无法得回维生素B12，因而对素食主义者尤为受益。

　　值得防备的是，Revo Foods正在仍旧产物强健方面做了明智的抉择，没有增添糖分或胆固醇。打造一个既可口又强健的产物线，Revo Foods希望成为优质强健品牌。很多精良饮食民风央求人们裁汰或放弃某些食品，但若是Revo能创设出既可口又养分的抉择，无疑会吸引寻常闭心。

　　别的，公司相似也可研讨坐蓐养分丰盛的热狗或培根。设念一种无胆固醇或糖的享笑食物——例如，高纤维、富含B12的培根。与其服用多种维生素增补剂，不如享用一片养分培根。诸如“Timmy，你即日吃热狗了吗？”云云的念法大概对很多人大有裨益食品。食品Revo开设环球最大3D打印食物工场